Après deux années très difficiles, l’hébergement-restauration dépassera son niveau d’avant-crise en 2022 avec une croissance de près de 50% du chiffre d'affaires selon nos prévisions. Les professionnels du secteur pourront compter sur le dynamisme de la clientèle de loisirs, au rendez-vous malgré de fortes hausses de prix (qui participent à la forte croissance du chiffre d’affaires). Déjà en début d’année, les stations de ski ont enregistré des niveaux de fréquentation record, grâce au retour des touristes européens sur les pistes françaises et à l’engouement des Français pour les sports d’hiver, et la saison estivale a également tenu toutes ses promesses, dépassant en valeur le niveau d’activité de 2019. La filière profitera également de la reprise (modérée) du tourisme d’affaires avec la levée progressive des restrictions en matière de télétravail et la reprise des événements organisés par les entreprises. Principale ombre au tableau, les difficultés de recrutement dans l’hébergement-restauration ne permettront pas toujours aux professionnels de faire face pleinement à la hausse de leur activité.
Hors retour de contraintes sanitaires lourdes, très improbables, l'hébergement-restauration enregistrera encore une croissance solide en 2023, porté en particulier par un acquis de croissance très favorable et la hausse des prix. Attention toutefois, l’activité en volume risque fort de fléchir au cours de l’année.
